如何做美味四川口水鸡?全程图解

利发国际

2018-10-25

原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋做法:1)鸡洗净,斩成块。

在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。

水开后放入鸡煮10分钟。 煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。

这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。 3)葱姜蒜洗净,切碎。 起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。

(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。 )4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。 根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。 如果没有,不加也行!鸡洗净,斩成块。

葱,姜,料酒。

在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。 水开后放入鸡煮10分钟。 煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。 煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。 这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。